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商用廚房設備可分為五大類

來源: 時間:2021-08-01 10:05:46 瀏覽次數:

商用廚房設備可分為五大類:灶具設備,排煙通風設備,調理設備,機械類設備,制冷保溫設備

商用廚房設備可分為哪五大類呢?

1、灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。

2、排煙通風設備

為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房的設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

3、調理設備

此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。

4、機械類設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

5、制冷保溫設備

為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為*常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

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